Calculadora de carga glucémica gratis
Calcula la carga glucémica de una ración a partir del índice glucémico y los hidratos que contiene, y entiende por qué el índice solo no informa de nada.
El alimento
Los hidratos por 100 g suelen estar en la etiqueta o en tablas de composición.
Resultado
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| Concepto | Valor | Clasificación |
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El índice glucémico se mide con 50 g de hidratos disponibles del alimento aislado. Eso son unos 700 g de sandía, y casi nadie come eso de una vez. Por eso la cifra de índice, sacada de contexto, describe una situación que rara vez ocurre.
Índice y carga
Carga glucémica = índice × hidratos disponibles ÷ 100 (disponibles = totales menos fibra).
| Medida | Bajo | Medio | Alto |
|---|---|---|---|
| Índice glucémico | ≤ 55 | 56 – 69 | ≥ 70 |
| Carga por ración | ≤ 10 | 11 – 19 | ≥ 20 |
La sandía tiene índice alto (~72) pero una ración de 200 g da carga baja.
Lo que las tablas no capturan
La zanahoria aparece como «índice alto» por un estudio antiguo con pocos participantes: su índice ronda 39. Las tablas tienen datos de calidad desigual, y el índice se mide en condiciones que casi nunca se reproducen (alimento aislado, en ayunas). Cocción, madurez y la comida que acompaña lo cambian, y la respuesta varía mucho entre personas.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la sandía tiene índice alto y no es un problema?
Porque su índice es alto pero una ración normal aporta pocos hidratos: la carga glucémica es baja.
¿La zanahoria tiene índice glucémico alto?
No: ronda 39. El valor alto viene de un estudio antiguo con muy pocos participantes.
¿Qué son los hidratos disponibles?
Los hidratos totales menos la fibra, que no se absorbe como glucosa.
¿Enfriar el arroz reduce su índice glucémico?
Puede reducirlo algo por la formación de almidón resistente, pero el efecto es modesto.
¿Puedo sumar la carga glucémica de todo lo que como?
Como aproximación sí, aunque la combinación de alimentos cambia la respuesta real.
Fuente y método
- Fórmula
- Carga glucémica igual a índice glucémico por gramos de hidratos disponibles dividido entre 100
- Hidratos disponibles
- Hidratos totales menos fibra
- Clasificación del índice
- Bajo hasta 55, medio de 56 a 69, alto desde 70
- Clasificación de la carga
- Baja hasta 10, media de 11 a 19, alta desde 20, por ración
- Condiciones de medida del índice
- Alimento aislado, en ayunas, con 50 g de hidratos disponibles
- Factores que lo modifican
- Maduración, cocción, enfriamiento, procesado, acompañamiento y variabilidad individual
- Publicado
- 30 de agosto de 2026
- Última revisión
- 30 de agosto de 2026
- Próxima revisión
- febrero de 2027
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